企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 聊城 |
联系卖家: | 丁经理 先生 |
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公司官网: | xinmaijixie.tz1288.c.. |
公司地址: | 山东省聊城市临清市康庄镇丁庄村村东 |
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和面的效果受到面粉质量、加水量等因素的影响。面粉选择较强的面筋质和较高的面筋量,防止后道工序操作断条,成品质量高。加水量应考虑手工挂面机厂家小麦粉的品质(蛋白质和损伤淀粉含量)、加碱量和加盐量。一般控制在小麦粉质量的25%~32%。小麦粉加工精度高,蛋白质含量高,应多加水,反之则少加水;和碱的添加会影响面筋收敛而减少其吸水量。夏天和面水手工挂面机厂家可适当少加,冬天要多加一些。加水量不足,小麦粉吸水不均匀,不能形成均匀的面团,会影响面条的质量;
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