传统木制的压面机利用小型空心面机了杠杆原理，下面的长板中间挖了一个圆形的洞，上面的的长板则连着一个刚好能塞进洞里的粗棍子，这个棍子相当于的推管，把和好的面团放进下面的洞里，用力压上面的木板，棍子挤压面团，位于洞下面小型空心面机的孔里就会冒出许多面条。小麦面条不用压面机也能做，但荞麦不如小麦黏，必须要用压面机才能做得出来。在过去，这种面条机可以当作结婚礼物，成为一种生活必需品。

在传统的面生产机械中，大部分都是半自动化的。这就小型空心面机大大浪费了不少的时间，也就损失了一笔不小的经济财富。全自动挂面机、面条机的小型空心面机面皮辗压构造，是由上、中、下输送带、前辗压机 技术摘要构、后推送机构及切条机构等组成；上输送带为组设于机台上方的水平转动带体，中输送带，为斜设于上输送带下方的斜向转动带体，下输送带，为组小型空心面机设于中输送带下方的水平转动带体。

在调整小型空心面机过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧小型空心面机手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。小型空心面机容易清洗部分可先清洗干净，擦干。需要长时间浸泡部件在浸泡15分钟后开始清洗。仔细刷洗小型空心面机齿轮等狭小缝隙部位(可用牙刷)。